Katkısız ve Saf Lezzetlerin
Yüz Yıllık Ritüeli
Bizim hikayemiz, Erzurum'un İspir ilçesinde, endüstriyel tarımın ve yapay koruyucuların girmediği yüksek vadilerde başlar. Dut ağaçlarımız asırlıktır; ilaçlama yapılmaz, tamamen doğanın kendi akışında büyürler.
Toplanan meyveleri glikoz şurubu, kıvam arttırıcı ya da sentetik asitler eklemeden, sadece odun ateşinde ve İspir'in kuru rüzgarları altında güneşle kurutarak paketliyoruz. Bu bir ticari gıda üretimi değil, kuşaklar boyu aktarılan yavaş gıda (slow food) kültürünün korunmasıdır.
İspir Yaylaları
Geleneksel KazanlarArtisanal Üretim Sürecimiz
Hasat
İspir vadisindeki yaşlı dut ağaçlarından, şafak vakti çadırlar gerilerek sallama yöntemiyle toplanan en olgun ve tatlı dutlar seçilir.
İspir Hasat Takvimi
& Mevsimsel Mikroklima
Toprağın uyanışından soğuk kış dinlenmesine kadar, PEKEFE mahsullerinin lezzetini oluşturan mevsimsel döngüyü keşfedin. Her mevsim, zanaatkarlarımızın asırlık ritüelleriyle şekillenir.
Yaz (Altın Hasat Dönemi)
Rakım: 1800m - 2200m | Sıcaklık: 24°C - 32°C
Dutların en tatlı ve dolgun olduğu dönem. Şafak vakti çarşaflar gerilerek hasat başlar. Odun ateşinde kaynatılan herleler (şıralar) keten bezlerin üzerine dökülerek İspir güneşi altında kurumaya bırakılır.
Özel Reçeteli Mahsullerimiz
Sınırlı miktarda üretilen, coğrafi tescilli ve analiz raporlu İspir lezzetleri.
PEKEFE Geleneksel İspir Dut Gün Pekmezi
2200m rakımlı İspir vadisinde güneşin doğal sıcaklığında dinlendirilerek yoğunlaştırılmış, %100 saf ve katkısız geleneksel gün pekmezi.
Deneme Pestil
Test Ürün Adli Tıp
Doğal yöresel lezzet.
Neden PEKEFE?
Glikoz Şurubu İçermez
Pekmez ve tatlılarımızın tamamında sadece dut ağaçlarının kendi öz meyve şekeri bulunur. İlave şeker veya tatlandırıcı eklenmez.
Güneşte Kurutma
Pestil ve kömelerimiz, fırınlama veya kimyasal şoklama işlemine uğramadan, İspir vadisinin kuru rüzgarlarında doğal güneşle kurutulur.
Katkı ve Koruyucu Yok
Laboratuvar analiz raporları ile onaylanmış, HMF değerleri düşük, sıfır koruyucu ve sıfır kıvam arttırıcı içeren gerçek butik üretim.
Laboratuvar Analiz
Şeffaflık Raporumuz
Sözde değil, belgelenmiş saflık. Her üretim partimiz bağımsız gıda kontrol laboratuvarlarında analiz edilerek HMF, glikoz, nem ve katkı maddesi testlerinden geçirilir. Analiz kartlarına tıklayarak rapor detaylarını inceleyebilirsiniz.
%100 Doğallık Onaylı
T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı & Türk Gıda Kodeksi Standartlarına Uygun
İspir'in Benzersiz Mikrokliması
Erzurum'un kuzeyinde yer alan İspir, Çoruh vadisinin korunaklı konumu sayesinde sıra dışı bir mikroklimaya sahiptir. Yüksek rakımdaki yoğun güneş radyasyonu ve geceleri esen serin dağ esintileri, dut ağaçlarının meyvelerindeki mineral, vitamin ve aromatik zenginliği en üst seviyeye ulaştırır.
PEKEFE ürünleri gücünü işte bu sert ama cömert coğrafi koşullardan ve nesillerdir korunan geleneksel tarım tekniklerinden alır.
Editoryal Servis Önerileri
Dut Pekmezi & Taş Değirmen Tahin Eşleşmesi
İspir'in yoğun gövdeli, karamelize dut pekmezi ile kepeği alınmış susamdan taş değirmende çekilen sıcak tahinin %40'a %60 oranında asimetrik birleşimi. Üzerine eklenen hafif kavrulmuş İspir cevizi, pekmezin yoğun tatlılığını dengeler ve mükemmel bir tekstür uyumu sunar.
Sofralardan Yansıyanlar
"Pekefe'nin dut pekmezini aldıktan sonra diğer hiçbir ticari pekmezi yiyemez olduk. Yoğun kıvamı, gerçek meyve şekeri aroması harika. Paketleme ve kargo hızı için ayrıca teşekkürler."
Alperen Tan
Ankara · Gurme Yazar
"Cevizli pestil rulosu çocukluğumda köyde yediklerimin aynısı. İncecik, ağızda eriyen bir yapısı var. İçerisindeki cevizin tazeliği kokusundan bile belli oluyor. Katkısız olması en büyük tercih sebebimiz."
Selin Demir
İstanbul · Diyetisyen
"İspir dut kömesi tam kıvamında kurutulmuş. Bayat veya sert değil, ısırırken ipeksi bir dokusu var. Bayi portalından sipariş verip şarküterimizde satıyoruz, müşterilerimizden mükemmel geri dönüşler aldık."
Mustafa Efe
İzmir · Şarküteri Sahibi
Atölyemizden Kareler
Sınırlı Rekolte ve Özel Tadımlardan
İlk Siz Haberdar Olun.
İspir yaylalarının en özel rekolte ürünleri ve butik kampanya ayrıcalıklarından haberdar olmak için bültenimize katılın.