Bir Öğretmenin Mirası:
İlhan Efe ve Pekefe'nin Doğuşu
Erzurum İspir'in 2000 rakımlı vadilerinde, toprağa ve insana saygıyla başlayan bir aile zanaatkarlığı öyküsü.
İlhan Efe ve Okan Efe
Asırlık beyaz dut ağaçlarının gölgesinde baba-oğul omuz omuza.
Bir Öğretmenin Hayalinden Doğan Doğal Lezzet Yolculuğu
"Bizim için her kavanoz sadece bir ürün değil; yılların birikimini, alın terini, memleket sevgisini ve dürüst üretim anlayışını taşıyan bir emektir."
1952 yılında Erzurum'un İspir ilçesinde doğan İlhan Efe, Gümüşhane Öğretmen Lisesi'nden mezun olduktan sonra Van ve İspir'in Değirmenli Köyü'nde uzun yıllar köy öğretmenliği yaptı. İspir Halk Eğitim Müdürlüğü görevinden emekli olduktan sonra, çocukluğundan beri tutkusu olan İspir'in asırlık organik dutlarını doğal yöntemlerle insanlara ulaştırma hayalini gerçeğe dönüştürdü.
O dönem üretilen pekmezlerin yüksek ısıda odun ateşinde aşırı kaynatılarak besin değerlerini yitirdiğini fark eden İlhan Efe, dutun yapısındaki değerli mineralleri ve vitaminleri koruyan özel bir doğal yoğunlaştırma sistemi geliştirdi. İlk üretimler ailesi ve dostları içindi.
Trabzon Arıcılar Birliği Başkanı Avni Haliloğlu'nun bu doğal pekmezin tadına bakıp takdir etmesiyle başlayan yolculuk, zamanla Türkiye'nin dört bir yanından gelen yoğun taleplerle büyüdü.
Asırlık Ağaçlar ve İki Eşsiz Mahsul
İspir'in 2000 rakımlı temiz dağ havasında organik tarımla yetişen İspir beyaz dutları ve yüksek vadilerdeki şifalı Karadeniz karadutları.
Güneşte Olgunlaşan Organik İspir Dutları
Şafak vakti ağaçların altına gerilen keten çarşaflarla silkelenerek toplanan İspir beyaz dutları, yüksek meyve şekeri ve doğal aromasııyla Pekefe dut pekmezinin ve ipeksi pestilin temelini oluşturur.
Yüksek Polifenollü Dağ Karadutu
Toplanması büyük sabır gerektiren organik karadutlar, el ile teker teker ayıklanır. Düşük sıcaklıkta vakumlu yöntemle yoğunlaştırılan karadut özümüz, ağız sağlığı ve bağışıklık için doğanın sunduğu en güçlü iksirdir.
Geleneksel Ustalık ve Çağdaş Teknoloji Uyum İçinde
İlhan Efe'nin kurduğu mütevazı zanaat anlayışı, oğlu Okan Efe'nin vizyonuyla daha da güçlendi. Artan müşteri taleplerini karşılamak ve hijyen standartlarını uluslararası düzeye taşımak amacıyla Tarım ve Kırsal Kalkınmayı Destekleme Kurumu (TKDK) desteğiyle modern üretim tesisi kuruldu.
TKDK hibe desteğiyle kurulan bu tesiste, babadan kalma odun ateşi zanaatı; besin değerini, renk ve vitaminleri tam koruyan vakumlu düşük sıcaklık pişirme teknolojisi ile birleştirildi.
Bugün Pekefe, 10 yılı aşkın süredir aynı disiplinle hareket ediyor: Seri üretime asla geçmeden, her mahsulü kendi mevsiminde, kendi bahçesinden el işçiliğiyle toplayarak işliyoruz.
Babadan Oğula Aktarılan Dürüst Üretim
İlhan Efe ve Okan Efe dalından toplanan taze karadut sepetleriyle.
Okan Efe · Gelecek VizyonuTopraktan Sofranıza Güvenle Ulaşan Asil Dokunuş
İlk günkü tutkuyu hiç kaybetmeden, İspir'in bereketli topraklarında organik ve geleneksel yöntemlerle yetiştirilen doğal mahsulleri en saf haliyle sunuyoruz. Paketlediğimiz her ürünü nem, ışık ve dış etkenlerden koruyan özel şeffaf hijyen vakumlarıyla ambalajlıyoruz.
Düşük HMF Seviyesi (< 10 mg/kg)
Yüksek ısı uygulanmadığı için kanserojen riski taşıyan HMF oluşmaz, akredite lab raporlarıyla belgelenir.
Sıfır Rafine Şeker & Koruyucu
Meyvenin kendi fruktoz ve tat dengesi dışında ilave tatlandırıcı veya koruyucu madde kesinlikle kullanılmaz.
Pekefe Değerleri
%100 Doğallık
Topraktan aldığımızı, içine hiçbir katkı maddesi eklemeden İlhan Efe titizliğiyle işliyor ve sofranıza sunuyoruz.
Modern Gelenek
Atalarımızın asırlık usullerini, mineralleri koruyan vakumlu pişirme teknolojileriyle harmanlıyoruz.
Toplumsal Katkı
Yerel üreticilerimizle omuz omuza çalışarak İspir havzasının mikroekonomisine değer katıyoruz.
İlhan Efe'nin Mirasını Keşfetmeye Hazır mısınız?
İspir'in kalbinden gelen dürüst ve doğal mahsul koleksiyonumuz sofranızda yerini almaya hazır.