PEKEFE Gurme Akademisi

Anadolu Zanaat Mirasını Geleceğe Taşımak

İspir'de usta arıcılar ve geleneksel pekmez ustaları tarafından verilen sertifikalı eğitimlerle kadim gıda kültürünü öğrenin.

geleneksel lezzetler

6 Hafta (Modüler) 18 Ders Ustalık Sınıfı

Eğitmen: İlhan Efe (Baş Arıcı & Usta Zanaatkar)

2000m+ rakımda flora tespiti, bahar bakımı, arı ırkı seçimi, polen ve propolis toplama teknikleri ile bal süzme etiği.

Eğitim Modülleri

1. Modül: Yayla Florası ve Neşet Analizi

2. Modül: Kovan İçi İklimlendirme & Kışlatma

3. Modül: Şifa Değerli Bal Süzme Teknikleri

Gastronomi

4 Hafta 12 Ders Orta Seviye

Eğitmen: Gurme Şef & Pekmez Ustaları

İspir dutlarının toplanmasından bakır kazan ateşi yönetimine, kıvam kontrolünden cam kavanoz mühürlemeye kadar tüm asamalar.

Eğitim Modülleri

1. Modül: Meyve Olgunluk İndeksi ve Serin Hasat

2. Modül: Odun Ateşinde Isı Yönetimi

3. Modül: Doğal Şeker Dengenleme & Saklama